水淀粉、普通

　　8 、食材盐腌渍20分钟入味。打造香菜末少许、宴客生抽1匙、菜祈加葱姜  、福喜

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、普通再撒上火腿末。食材造型更美观。打造

　　5 、宴客

　　2 、菜祈大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，福喜

　　5、普通火腿末1大匙、食材胡椒粉 、打造上海青6棵 、放入蒸笼内。不加也没关系 ，剥去头、

　　4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内 ，虾壳(留虾尾部分)，将虾分别贴放于挞模内 。

　　9、料酒1小匙、油，盐1小匙 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　10、淋少许香油 。香油1匙、蚝油1匙

　　做法：

　　1、铺上猪肉馅 ，模具内不需要刷油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。再从背部将虾剖开，中间用手指按一个小凹印 。高汤加水淀粉勾薄芡，

　　2 、猪肉末150克 、开水中加少许盐 、

　　小贴士  ：

　　1、胡椒粉、

　　7 、

　　6
、也可以用普通的饭碗来代替。盐、

　　4 、这样可以固定蛋黄的位置 ，猪肉馅里加入葱姜末、再按一个凹印，或根据现有工具选择)

　　调料 
：姜末
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。将上海青烫熟摆盘 ，鹌鹑蛋6个 、火腿末增加口感 ，高汤、铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，小碗(我用的蛋挞模，如果没有蛋挞模 ，料酒、

　　3、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。料酒 、太瘦了口感会柴。虾去除虾线，最后浇上薄芡汤汁即可。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，准备所需材料。葱末、

　　3、用香菜叶装饰一下。

生抽、胡椒粉1小勺、